La fruta maracuyá o fruta de la pasión

Toda la Información sobre la Fruta Maracuyá

Maracuyá información general

 

La maracuyá (Passiflora edulis) es una planta trepadora de la familia Passifloraceae y se suele cultivar en climas cálidos, siendo originaria de Centroamérica y Sudamérica. La taxonomía de la Passiflora edulis corresponde a la siguiente clasificación científica:

 

Reino: Plantae
Division: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Malpighiales
Familia: Passifloraceae
Subfamilia: Cichorioideae
Género: Passifloraceae
Especie: Passiflora edulis

 

A la maracuyá también se le conoce como la pasionaria, siendo considerada esta la fruta de la pasión. La planta de la que crece esta jugosa fruta es una enredadera trepadora y puede llegar a medir cerca de 9 metros. Con un tallo fuerte y resistente, y unas hojas verdosas y grandes, la maracuyá cuenta con unas bayas ovaladas, comunes en la gastronomía latinoamericana.

 

Propiedades de la maracuyá

 

La maracuyá o la fruta de la pasión se puede incluir en cualquier tipo de dieta gracias su azúcar natural. Los beneficios de la maracuyá en nuestro organismo son muy amplios gracias a su gran contenido en hidratos de carbono, fibra y mucha vitamina C y A.

Esta fruta es de gran ayuda contra el estreñimiento gracias a contener fibra insoluble.

Debido a su contenido de vitaminas C, A y E, la maracuyá tiene un gran poder antioxidante ayudando así el cuidado de la piel.

Como ya hemos mencionado previamente, la pasionaria se puede consumir en la gran mayoría de dietas de adelgazamiento gracias a ser una fruta con muy pocas grasas y al ser una fruta antioxidante.

Por útimo, cabe destacar los carotenoides de la vitamina A ayudando a mejorar la salud de la visión y prevenir problemas cardiovasculares.

Valor nutricional por cada 100 g de Maracuyá

 

Energía 98 kcal 410 kJ

Carbohidratos: 23.38 g
• Azúcares: 11.20 g
• Fibra alimentaria: 10.4 g

Grasas: 0.70 g

Proteínas: 2.20 g

Agua: 72.93 g

Retinol (vit. A): 64 µg (7%)

Tiamina (vit. B1): 0 mg (0%)

Riboflavina (vit. B2): 0.130 mg (9%)

Niacina (vit. B3): 1.500 mg (10%)

Vitamina B6: 0.100 mg (8%)

Vitamina C: 30.0 mg (50%)

Vitamina E: 0.02 mg (0%)

Vitamina K: 0.7 µg (1%)

Calcio: 12 mg (1%)

Hierro: 1.60 mg (13%)

Magnesio: 29 mg (8%)

Fósforo: 68 mg (10%)

Potasio: 348 mg (7%)

Zinc: 0.10 mg (1%)

% de la cantidad diaria recomendada para adultos.

 

La maracuyá en la gastronomía

 

La fruta de la pasión es un producto muy común en la gran mayoría de gastronomías pudiéndose comprar en la gran mayoría de supermercados y por ello, se pueden realizar platos y postres de maracuyá sencillos y deliciosos en poco tiempo.

Para tener mayor información sobre la fruta y poder garantizar la calidad de la elaboración de vuestros platos, es importante saber como se realiza el cultivo de maracuyá y su recoleta.

La pasionaria se cultiva en climas cálidos y se recolecta cuando la fruta está madura y se desprende de la plata. Es decir, recogida de de la fruta se debe hacer manualmente desde el suelo. Comer maracuya antes de estar madura puede llegar a ser peligroso por sus cianogénicos.
La maracuyá se puede consumir directamente una vez abierta sin necesidad de quitar las semillas, pero para explotar el máximo potencial de la fruta, se suelen elaborar zumos, batidos y mermeladas. El sabor de la maracuyá tiene un ligero toque ácido que combina perfectamente con las hortalizas.

 

Recetas con maracuyá

 

Tarta de maracuyá

Receta de tarta para la maracuyá

Sabrosa receta de tarta de frutas con maracuyá o fruta de la pasion

 

Esta maravillosa fruta de la pasión es utiliza en gran número de postres así como, mousses, tartas o cupcakes. Gracias a su pulpa de maracuyá y su espesor, la tarta de maracuya es un postre muy jugoso con un sabor muy agradable, y con una ligera acidez en boca. La elaboración de este postre suele durar una hora y media aproximadamente, empezando por la realización de la crema de la maracuyá (con ayuda de la leche condensada, huevo y crema de leche), y terminando con la base de la masa, que se elabora como cualquier otra tarta. Algunos datos importantes a tener en cuenta es la obtención de la pulpa de maracuyá (tanto suelta, como a futa entera), y que para realizar el postre, como con la gran mayoría de tartas, la masa tiene que reposar en la nevera para que sea más fácil manipularla.

 

Zumo de maracuyá

Zumo de fruta de la pasion

Sabrosa receta de zumo detox con maracuyá o fruta de la pasión

 

Ahora que, tanto los batidos como los zumos se han popularizado tanto, el zumo de maracuyá es uno de los más jugosos y refrescantes que se pueden hacer. Su toque ácido logra un batido muy refrescante ideal para días de verano llenos de mucho calor. La fruta debe estar muy madura para que la extracción de la pulpa se muy sencilla de realizar y recuerda incluir las semillas para aumentar los nutrientes del zumo. La elaboración de zumo es similar a todos, necesitaras mucha agua, algo de azúcar y una licuadora. Para terminar, partiendo del zumo de maracuyá podemos conseguir unos deliciosos cócteles añadiendo a la mezcla anterior un poco de ron o de vodka.

¡Eso lo dejamos a vuestra elección!

 

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